De les viandes.

De les viandes. 

Jacsia ques pertanga les corts dels reys e dels princeps de diverses e varies coses habundar cor pero moltes vegades moltes viandesespecialment ab treball e gran
ministeri conquesidesmalalties engenren ebeten lo seny vicis dins meten virtuts foragitan sino son remesiats per medecina de temperançala qual es mare de castetat. Cobeejants donchsaxi a la salut de la pensa con dels cors per remey salutable proveyr statuim que la cort nostra regladament en lo dinar de dos menjars apparellats tan solament sia contenta: volem pero oltreaço alcunes vegades a conexença del majordom de la nostra cort dalcun antremes esser appareylat.En lo sopar de un continuament o de dos alscunesvegades segons que al dit majordom sera vist expedient: pero conconvit farem tres viandes sien donades e un entremes e lavors los cochs elsaltres de la cuyna ministres mes que no han acostumat siendiligents que totes coses e sengles a la dita cuynapertanyents diligentment e ben e sens macula de reprehension sien appareylades. En apresvolem e manam que en la cort nostra sien donats menjars losmellors ques poran atrobar axi de volateries con daltres carns grosses axique en la setmana divern a la taula nostra e a tots aquells qui menjaran en aquella quascun dia gallines e en stiu polls continuament en duesmaneres si donchs nos per nostre plaer aquestes viandes per altres no mudavem e a la taula dels cavallers qui fora la nostra taula menjaran e els altres qui a la taula daquellsseuran tres dies de quascuna setmana ço es dicmengedimarts e dijous les dites gallines en ivern e pollsen estiu manam esser donades cor aquests elsaltres menjars volem esser apparellats segons la qualitat del temps en ivern aquelles ques convenena ivern e en estiu aquelles qui son congruents al estiu: ajustants que dels dits menjars la un sia cuyt en aygua laltre en asto en altra manera en axi quels dits menjars de tot sienno semblants e diverses. Quant dels dits menjars axi de carns grosses con de volateries devant nos e prelats cavallers e altres persones de qualque condicio sienseran posadors aquest orde volem esser servat ço es quel dit majordom de la cort nostra guart diligentment que abundantment e sens vici de exces quascun dels dits menjars sia posat en tal manera engir aço sonoffici exercen que indigencia fuscha e sobrefliutatde tot en tot esquiu: e per tal con en lo posar demuntdit se pertany a alscuns segons la condicio de lurstament mes que als altres esser honrats volem que en lotallador nostre per vuit persones vianda sia posada e en losdels fills de reys de nostra casa e de archabisbes dels reyals de nostra casa si cavallers seran e de bisbessotsmesos nostres per sis e dels altres prelats e cavallers de nostra senyoria qui a nostra taula siuran e menjaran devant ells per quatre de les dites viandes sia posat: e aquest hordehi sia servat que a tots los menjants en la dita taula que sia posat un tallador entre dos menjadors si donchno era alcun arquebisbe qui per causa donorvolguessem seer a taula primer de nos et a aquell un tallador devant sia posat ab la quantitat de la carn damunt en lo seu grau espressada: e si se esdevendra que alcunbisbe aquell dia haura celebrada missa devant nos volem que aquella honor
li sia feta que es feta a archabisbeseent en nostra taula. Mas si a nos convendraconvidar persones de gran stament volem que en lonombre de les viandes la dita nostra ordinacio no sia servadamas habundantment lo nostre palau siaservit e los menjadors en aquell complidament provehits.E per ço conse pertany de la nostra reyal magestat pussollemnialment esser servits aquells dies quels altres acustumats volem que en los talladors de nos e daquellsqui en nostre palau menjaran aytal orde siaservat ço es que en nostre tallador dels reys fills de reys primogenits e de cardenals per vint persones de les dites viandes sia posat e en lostalladors de fills de reys no primogenits de patriarchese de archabisbes per setze e dels bisbes e dels qui de sanch reyal ledesmament devallaranqui no seran fills de reys e que sien cavallers per dotze e dels altres prelats e de cavallers quan a la nostra taula siuran per vuit a quascun sia posat. Empero declaram que los dits talladors sienposats segons la nostra ordinacio damunt spressada eten los dits talladors no metem nombre.

de la manera de dar racions