Del moseu.

Del Moseu.

Sobre totes coses a us nostre e ornament necessaries cura e diligent custodia a certes persones esser comesa havem ordonat: necessaria cosa esser esguardan e consonant a raho que sobre les coses per nostre menjar e vitayla comprades a algun faella custodia daquelles cometre dejam. E axi ordonam e volem que algun hom bo e leyal que sia nomenat museuper nos elegidor sia deputat qui la clau del reservatori de la nostra museria tengae port etencara cascun dia les carns qui comprades o portades a la cuyna per comprador e sotscomprador seran abans del trancameut (trancament) daquelles presents lo majordom e lo comprador o sotscompradorrepesar faelmen no oblit: les quals axi repesadesfacen certes peces e tayll e trenchdiligentment aquelles e encara el peix trencar siatengut et aquelles que per nostra persona seran comprades e trencades als cochs per menjar a la dita nostra persona appareyladores e les altres carns comprades e trencades a obs de nostres domestichs als cochs aquelles appareyladores deputatsliure ordonadament. Les dites empero carns per a nos apart e no sino los davant nomenats presents repese trench perque freytura de suspicio de mesclar coses nocives hi sia: e als dits cochs de les coses en lodit reservatori estants segons que als dits menjars appareyladorsnecessari sera ministre sens triga. E con losdits menjars seran appareylats e nostres domestichsseran a taula anats al palau ensemps ab lo manucier qui les carns els peis portaran tro al dreçadorentrar procur sens triga.Aquelles coses empero que en les cuynes cuytes apreslo nostre menjar e de nostres domestichs sobraran a la almoynao als servidors daquella cur de liurar sensfrau: decernents e volents que continuament en lo dit reservatori de les coses dejus escritescopia sia atrobada ço es de sucre de gingebree daltres especies picades de mel doli de carn saladade fromatges de peis salats de vinagre de saginse daltres coses semblants menjadores als dits menjars pertanyents qui sens dubte de cotidiana distribucio se poran e han acostumat de reservar. E si alcuna cosa daquestes defallir veura encontinent sollicit los damunt dits comprador e sotscomprador que allo compren e en la dita despensa o reservatori reposen ab acabament. E aquestes coses totes lo dit museu en sa diligent e feelcustodia haja e tenga e a nos sagrament e homenatge axi con los cochs a nostres menjars appareyladors destinats fer sia estret. Los nostres sobrecochsapres los majordomens en les coses tocans son offici a ell davant esser regonega.

Nota:
sagins: ensaginada, ensaginades. Greix, grassa (del gorrino), manteca.

dels argenters de la cuyna comuna